ХАБ Проблемної науково-дослідної лабораторії НУХТ / HUB of the Problem Research Laboratory of NUFT
4.02 Animal and dairy science · Харчові технології, м’ясні продукти, молочні продукти, функціональні харчові інгредієнти, харчові біополімери, гідроколоїди, реологія харчових систем, харчове пакування, подовження терміну зберігання, рослинні екстракти, бета-глюкани, якість і безпечність харчових продуктів
What this hub works on
The hub focuses on innovative and resource-efficient food technologies, primarily in the field of dairy products and whey-based products. The work centers on developing functional food ingredients and nutritionally improved foods, processing and valorizing secondary dairy resources, as well as creating low-lactose and reduced-fat functional dairy products. It also includes research on ice cream technology and its physicochemical properties, the use of plant-based components (including β-glucans), and the application of probiotic and bioactive ingredients to support food quality and safety.
Food technologies meat products dairy products functional food ingredients food biopolymers hydrocolloids food system rheology food packaging shelf-life extension beta-glucans
Career composition: {'young': 0, 'mid': 0, 'advanced': 0, 'unknown': 3}
Members and invitations (3)
Contact
artur0707@ukr.net
Anchor institution: Національний університет харчових технологій