ХАБ Проблемної науково-дослідної лабораторії НУХТ / HUB of the Problem Research Laboratory of NUFT
4.02 Animal and dairy science · Харчові технології, м’ясні продукти, молочні продукти, функціональні харчові інгредієнти, харчові біополімери, гідроколоїди, реологія харчових систем, харчове пакування, подовження терміну зберігання, рослинні екстракти, бета-глюкани, якість і безпечність харчових продуктів
What this hub works on
Хаб зосереджений на інноваційних і ресурсозберігаючих харчових технологіях, насамперед у сфері молочних продуктів та продуктів на основі сироватки. У фокусі — створення функціональних харчових інгредієнтів і нутритивно поліпшених харчових продуктів, перероблення та раціоналізація вторинних молочних ресурсів, а також розробка низьколактозних і зниженожирних функціональних молочних продуктів. Окремо зазначено дослідження технології морозива та його фізико-хімічних властивостей, використання рослинних компонентів (зокрема β-глюканів), а також застосування пробіотичних і біоактивних інгредієнтів для підвищення якості та безпечності харчових продуктів.
Харчові технології м’ясні продукти молочні продукти функціональні харчові інгредієнти харчові біополімери гідроколоїди реологія харчових систем харчове пакування подовження терміну зберігання бета-глюкани
Career composition: {'young': 0, 'mid': 0, 'advanced': 0, 'unknown': 3}
Учасники та запрошення (3)
Контакти
artur0707@ukr.net
Anchor institution: Національний університет харчових технологій